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納豆の栄養成分・効果って?カロリーは大体どれくらい?

      2015/04/16

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納豆って体に良いとかダイエットに良いとか言いますよね。

その納豆の栄養成分・効果って?カロリーは大体どれくらい?

そんな気になる事を調べてみました。

 

納豆のカロリーと栄養成分

納豆にはどのくらいのカロリーでどんな栄養成分があるのでしょうか?

一般的な納豆のパック45gで検証してみましょう。

【カロリー】
45gで90kcal

【タンパク質】7.4g
体の基本となる栄養成分です。
筋肉や髪や皮膚、臓器などもタンパク質から作られます。
なんと牛肉の肩ロースの45g分と同じ量です。

【ビタミンB6】0.11mg
免疫機能を健全に保つ為に必要な栄養成分です。
銀杏80粒分と同じ量です。

【カリウム】300mg
血圧を下げて心臓の働きを助けます。
トマトジュース117g分と同じです。

【マグネシウム】45mg
代謝を助け、動脈効果予防に効果があります。
牡蠣3個分と同じです。

【鉄分】1.5mg
血液の中に必要な鉄分補給で立ちくらみめまいを防ぎます。
牛レバー40g分と同じぐらいですね。

【食物繊維】3g
腸を健康にお肌も綺麗になります。
にんじん1本分です。

【ビタミンE】0.5mg
コレステロールコントロールで血液さらさら。
トマト半分分です。

【カルシウム】41mg
骨や歯の元、精神の安定にも役立ちます。
牛乳40gと同じぐらいです。

【ビタミンB2】0.25mg
お肌や粘膜を守る力になります。
ししゃも5尾分です。

こうして見るとなかなか華々しい栄養素ですね。

納豆の効能は?

納豆が栄養たっぷりなのは分かりましたが、

具体的にどう身体に良いのでしょうか?

実は納豆はこれだけ栄養素を含みながらコレステロールは0なのです。

 

コレステロールというのは本来身体に必要な物なのですが、

肝臓が作り出す分と食品から取り込む分があり、

身体が必要とする分は限られています。

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それで容量をオーバーした分のコレステロールは血管の壁に張り付いて酸化します。

更にその張り付いて酸化したコレステロールを処理する為に白血球が変化して取り付きます。

これが悪化すると血管が詰まったり破裂したしてしまうのです。

その為、コレステロール値が高い人はコレステロール値を抑えた食事をしなければなりません。

 

コレステロール0の納豆はコレステロールを抑えて栄養を摂取出来る健康食品となるのです。

また納豆には大豆サポニンという成分が含まれているのですが、

この大豆サポニンは余分な栄養の吸収を抑えてくれる働きがあります。

つまり納豆と一緒に食べた食事は、自動的に過剰摂取しないように調整されるのです。

 

そしてまた大豆のたんぱく質は肉などのたんぱく質と違ってカロリーが低くなっています。

その上、脂肪の燃焼を促す物質も含まれているという、

正にダイエットにぴったりな食品なのです。

 

自家製納豆に挑戦してみる?

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実は納豆は自分で作れます。

そう、自家製納豆という夢の存在が出来るのです。

まず、納豆を作るには大豆と納豆菌、そして水と藁が必要です。

大豆はどこにでも売っていますが、

納豆菌や藁を用意するのはちょっと骨ですね。

 

ですが大丈夫、インターネットを検索すれば納豆菌も藁も販売されています。

便利な世の中になったものです。

藁を使う場合は藁に納豆菌がくっついているので納豆菌はいりません。

実は藁を使わないやり方や納豆を元に

納豆菌を取り出すやり方もありますが、それはまた後で書きましょう。

 

【麦わらで作る伝統の納豆】

まずよく洗った大豆を一昼夜水に浸けておきます。

大体重量が2倍ぐらいになったら鍋で指で潰せるぐらいまでの

柔らかさになるまで煮ます(蒸した方が味が強くなるらしいです)。

この煮ている間に両端を縛って作ったわらづとと呼ばれる

納豆用の藁の寝床をよく煮沸消毒します。

 

このわらづとを天日で干して乾かし、

表面が乾いた状態になったら熱々の状態の煮豆となった大豆を突っ込みます。

この時藁もまだ暖かい状態が良いようです。

納豆菌は熱い状態で繁殖するので冷えてしまうと上手くいかないのだとか。

これを保温容器の中に60度程のお湯を入れたペットボトルと一緒に密封して

16時間置いて、白い膜が出来ていたらそのまま室温で6時間程寝かせます。

これで出来上がりです。

しかしこの方法はかなり美味しく作るのが難しいとか、挑戦には根気が必要です。

 

【簡単に出来る炊飯器納豆】

こちらは主婦の方が試行錯誤して辿り着いた簡単に作れる納豆です。

納豆を煮る(蒸す)所までは一緒、

こちらの納豆菌は藁がないので納豆から取った物を使います。

納豆を1粒、小さい容器に入れて熱湯を大さじ4杯程度掛けてかき混ぜます。

これが納豆菌の入ったスープです。

 

茹でた納豆を水切りし、ボウルに移してこの納豆菌スープを満遍なく掛けます。

冷まさないように手早く行ってくださいね。

これを水切りして炊飯器に入れて上から

よく絞ったきれいなふきんを掛けて、炊飯器の蓋をしないまま保温にします。

半日ほどして白い膜が張ってきたら取り出して常温保存6時間程。

この方法が一番簡単だと思います。

 

脅威の納豆

何が驚きかというと、最初にこれを食べてみようと思った人が驚きですね。

お腹空いていたんでしょうね。

でもおかげで現在の私達が健康に良くて

美味しい納豆を食べる事が出来るのですから、

最初に口にした人に感謝するべきでしょう。

ありがたい事です。

チャレンジャー魂とは偉大なものですね。

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